Los patacones en freidora de aire son una excelente manera de preparar este clásico de la cocina colombiana utilizando mucho menos aceite que en una fritura tradicional. El resultado es un patacón dorado y crujiente que puede convertirse en una comida completa al acompañarlo con pollo desmechado, tomate, cebolla y otros ingredientes.
En esta receta utilizaremos plátano verde como base y haremos una primera cocción antes de aplastarlo. Después volveremos a llevarlo a la freidora para conseguir la textura crujiente característica de los patacones.
Tiempo total: 30 minutos
Temperatura: 180 °C y 190 °C
Porciones: 2 personas
Ingredientes
Para preparar estos patacones rellenos de pollo necesitarás:
- 2 plátanos verdes.
- 200 g de pollo desmechado.
- 2 tomates cortados en cubos.
- ¼ de cebolla morada o blanca cortada en julianas finas.
- Sal al gusto.
- Aceite en spray.
- Limón al gusto.
- Cilantro al gusto.
- Ají al gusto.
¿Qué tipo de plátano se utiliza?
Para esta preparación se recomienda utilizar plátano verde, ya que tiene una textura firme que permite cortarlo, cocinarlo y posteriormente aplastarlo sin que pierda su estructura.
Además, su sabor combina muy bien con el pollo desmechado y los ingredientes frescos utilizados como acompañamiento.
Cómo hacer patacones en Air Fryer paso a paso
1. Pela y corta los plátanos
Retira la cáscara de los dos plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor.
Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que la primera cocción sea lo más uniforme posible.
Rocía ligeramente cada rodaja con aceite en spray y añade una pizca de sal.
2. Haz la primera cocción
Coloca las rodajas en la cesta de la freidora de aire procurando que no queden excesivamente juntas.
Cocina a 180 °C durante 8 minutos.
Esta primera etapa sirve para ablandar el plátano y conseguir que pueda aplastarse fácilmente en el siguiente paso.
3. Aplasta los plátanos
Después de la primera cocción, retira las rodajas con cuidado.
Utiliza la base de un vaso, un objeto plano adecuado o un pataconero para aplastarlas hasta conseguir aproximadamente 1 cm de grosor.
No es necesario que todas tengan exactamente el mismo tamaño, pero sí conviene mantener un grosor relativamente uniforme para favorecer una cocción pareja.
Rocía nuevamente con una pequeña cantidad de aceite en spray.
4. Cocina los patacones
Vuelve a colocar los patacones en la cesta.
Esta vez, aumenta la temperatura a 190 °C y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
El resultado puede variar ligeramente según el modelo de freidora y el grosor de los patacones, por lo que conviene revisar su dorado durante los últimos minutos.
Prepara el acompañamiento de pollo
Mientras se cocinan los patacones puedes preparar el acompañamiento.
Utiliza aproximadamente 200 g de pollo desmechado, que puede haberse preparado previamente.
Si ya tienes el pollo listo, simplemente mantenlo caliente mientras terminan de cocinarse los patacones.
Esto permite montar el plato inmediatamente después de retirar los patacones de la freidora.
Prepara el hogao fresco
Para acompañar los patacones en airfryer, mezcla los tomates cortados en cubos con la cebolla.
Añade sal, limón y cilantro al gusto.
También puedes incorporar ají si buscas un sabor más intenso.
Esta mezcla aporta frescura y contraste al patacón caliente y crujiente.
Cómo servir los patacones rellenos
Una vez que los patacones estén dorados, retíralos de la cesta y sírvelos mientras todavía están calientes.
Coloca sobre cada uno una porción de pollo desmechado y añade el tomate con cebolla, limón y cilantro.
Finalmente, agrega ají al gusto.
El resultado es una preparación que combina plátano verde crujiente, pollo y vegetales frescos, convirtiendo un acompañamiento tradicional en una comida más completa.
¿Cuánto tiempo necesitan los patacones en la freidora de aire?
Para esta receta se utilizan dos etapas de cocción:
| Etapa | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Primera cocción | 180 °C | 8 minutos |
| Segunda cocción | 190 °C | 8-10 minutos |
| Tiempo de cocción | — | 16-18 minutos |
El tiempo total de la receta es de aproximadamente 30 minutos, teniendo en cuenta la preparación de los ingredientes y el montaje final.
No obstante, estas cantidades son una referencia. Las características de cada freidora pueden hacer que el tiempo necesario para conseguir el dorado deseado cambie ligeramente.
Consejos para conseguir patacones más crujientes
Si quieres hacer patacones en airfryer y conseguir un buen resultado, presta atención a estos detalles:
No los cortes demasiado gruesos: Las rodajas de unos 3 cm facilitan que el plátano se ablande durante la primera cocción y pueda aplastarse posteriormente.
Aplástalos de manera uniforme: Un grosor cercano a 1 cm permite que el calor llegue de manera más uniforme durante la segunda cocción.
No sobrecargues la cesta: Evita colocar demasiados patacones unos encima de otros. Necesitan espacio para que el aire caliente pueda circular alrededor de las piezas.
Utiliza aceite en spray: No necesitas bañar los patacones en aceite. Una cantidad ligera en las dos etapas de cocción es suficiente para esta preparación.
Vigila el dorado: El tiempo de 8-10 minutos a 190 °C es una referencia. Cuando los patacones estén dorados y crujientes, puedes retirarlos.
¿Los patacones en freidora de aire quedan igual que los fritos?
No exactamente.
La textura puede ser diferente porque el método de cocción no es el mismo. En la freidora de aire se utiliza aire caliente y una cantidad mucho menor de aceite, por lo que el resultado puede sentirse menos grasoso y tener una textura ligeramente diferente a la de un patacón preparado mediante fritura tradicional.
Aun así, la circulación de aire caliente permite conseguir una superficie dorada y crujiente, especialmente cuando se realiza correctamente la segunda cocción.
¿Qué se puede poner encima de un patacón?
Una de las ventajas del patacón es que funciona como base para diferentes ingredientes.
Además del pollo desmechado utilizado en esta receta, puedes acompañarlo con ingredientes como:
- Carne desmechada.
- Hogao.
- Aguacate.
- Queso.
- Tomate y cebolla.
- Ají.
- Cilantro.
- Diferentes proteínas y vegetales.
Esto permite adaptar la preparación según los ingredientes disponibles en casa.
Preguntas frecuentes sobre los patacones en Air Fryer
¿Cuánto tiempo se dejan los patacones en el Air Fryer?
En esta receta se cocinan primero durante 8 minutos a 180 °C. Después de aplastarlos, se cocinan otros 8-10 minutos a 190 °C, hasta conseguir el dorado y la textura deseados.
¿Se necesita aceite para hacer patacón en la freidora de aire?
Se utiliza una pequeña cantidad de aceite en spray para esta preparación. Se aplica antes de la primera cocción y nuevamente después de aplastar los plátanos.
¿Por qué hay que cocinar el plátano antes de aplastarlo?
La primera cocción permite que el plátano verde se ablande lo suficiente para poder aplastarlo sin que se deshaga. Después, la segunda cocción ayuda a conseguir la superficie dorada y crujiente.
¿Se pueden preparar patacones sin pollo?
Sí. El pollo es el acompañamiento utilizado en esta receta, pero puedes servir los patacones solos o combinarlos con otros ingredientes según tus preferencias.
¿Cómo evitar que los patacones queden blandos?
Procura no sobrecargar la cesta, aplastar las rodajas hasta un grosor similar y completar la segunda cocción hasta que alcancen el nivel de dorado que buscas.
Conclusión
Preparar patacones en freidora de aire es una alternativa práctica para disfrutar de este clásico colombiano con una cantidad reducida de aceite.
La clave está en respetar las dos etapas de cocción: primero ablandar el plátano a 180 °C durante 8 minutos, después aplastarlo y terminarlo a 190 °C durante 8-10 minutos.
Puedes servirlos con pollo desmechado, tomate, cebolla, cilantro, limón y ají para obtener una preparación completa y fácil de adaptar.